Fiorillo Pasta

Pastificio Fiorillo, in 2001 opgericht door Giuseppe Fiorillo, begon aanvankelijk als een klein bedrijfje dat gespecialiseerd was in de productie van verse pasta. In de loop der tijd ontwikkelde het bedrijf zich verder en met de toetreding van zijn broer Michele tot het bedrijf breidde de activiteit zich uit naar de productie van gedroogde pasta.

Het idee achter het hele project was om de Fileja, de traditionele pastasoort uit de provincie Vibo Valentia, in de schijnwerpers te zetten.

Het ondernemingsproject van de pastafabriek beperkte zich niet tot de massaproductie van Fileja, maar was in de eerste plaats gericht op het behoud van de organoleptische kenmerken, de vorm en de kleur van handgemaakte pasta. Om dit ambitieuze doel te bereiken, werden nauwgezette studies uitgevoerd, wat leidde tot de ontwikkeling van speciaal ontworpen machines om een productielijn op te zetten die in staat was om Fileja en een rijke verscheidenheid aan pastavormen te produceren met dezelfde zorg en aandacht als bij het handgemaakte proces, waarbij het gebruik van thermische behandelingen bij hoge temperaturen, die het eindproduct zouden veranderen, werd vermeden.